작성일 : 17-02-14 11:23
맛으로 승부하는 '야릇한' 초콜릿특산품
 글쓴이 : 관리자
조회 : 84  
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맛으로 승부하는 '야릇한' 초콜릿 특산품
 
초콜릿이란 국어사전에도 나와 있듯이 ‘카카오나무 열매의 씨를 볶아 만든 가루에 우유, 설탕,향료를 섞어 만든 것’을 가리킨다. 무엇보다 중요한 것은 카카오 함량. 그것 때문에 우리가 익히 아는 흑갈색의 초콜릿 색깔이 만들어지는 것이고, 그 색이 제대로 드러나야 비로소 초콜릿인 것 아닌가.
 
 
상상할 수 있는 모든 식재료들이 초콜릿상품으로 만들어지고 있다. 뭐든 초콜릿과 머무려 낼 수 있는 기술은 대단하다고 할 수 있겠지만, 너무 많은 초콜릿 상품이 나오는 것 같아 의아스럽기도 하다.
우리나라에는 카카오가 대표선수가 아닌 초콜릿이 ‘천지삐까리’다. 카카오 대신 주원료가 되는 것에 따라 색깔도 노란색, 주황색, 붉은색, 보라색, 하얀색 각양각색이다. 제주도의 감귤 초콜릿은 워낙 오래됐고 유명하다. 귤로 초콜릿을 만들었다는 생소함 때문에 잘 받아들여졌던 것 같다. 감귤 초콜릿의 성공탓인지 줄줄이 한라봉 초콜릿, 백년초 초콜릿, 녹차 초콜릿, 키위 초콜릿, 블루메리 초콜릿, 석창포 초콜릿까지 등장했다.
 
농산물 초콜릿이 제주도에서만 만들어졌다면 나름 고유의 브랜드가 됐을 수도 있다. 이게 전국적인 트렌드가 되었으니 문제다. ‘상상할 수 있는 그 모든 것’이 다 초콜릿으로 변신하고 있다. 평창에서는 머루 초콜릿, 다래 초콜릿, 오미자 초콜릿이 있고, 영동에는 포도, 곶감, 호두를 첨가해 만든 노란색과 분홍색과 아이보리색의 수제초콜릿이 있다. 음성에는 고추장 초콜릿이 등장한데 이어 김치, 밤, 인삼 초콜릿도 출시됐다. 청송에서는 당연히 사과 초콜릿을 만들었고, 여수에는 다도해 해풍을 맞고 자란 방풍으로 방풍 초콜릿을 만들었다. 부산에서는 기장미역초콜릿이 나왔고 정선에서는 곰취와 곤드레로 만든 초콜릿이 개발됐다. 청주에서 처음 만들어진 인삼 초콜릿, 홍삼 초콜릿에 이어 한약을 고루 섞어 한방 초콜릿이 등장했고 파주에서는 특산물인 장단콩을 이용한 장단콩 초콜릿이 나왔다. 김치 초콜릿, 고추장 초콜릿이 나왔으니 된장 초콜릿, 간장 초콜릿, 청국장 초콜릿이 나온다고 해도 더 놀랄 일도 아니다.
발렌타인데이라니 하는 말인데 이런 날 감귤 초콜릿이나 오미자 초콜릿이나 고추장 초콜릿을 선물로 주고받는다면? 20대, 10대로 나이를 낮추어 상황을 그려볼수록 아재개그처럼 구리고 오글거린다. 좋은 재료를 넣어 건강에 좋고, 맛도 좋고, 향도 좋고, 색도 예쁜 초콜릿이라 해도 그것들은 다 합해봐야 고디바 초콜릿에 담긴 고급진 설레임에 대적할 수가 없다. 초콜릿을 맛으로 먹나, 멋으로 먹지. 특산물 초콜릿은 달달한 발렌타인데이용이 아니다? 그렇다면 하다못해 훈훈한 어버이날, 어린이날, 스승의 날용이거나 자랑스런 한글날, 광복절용이거나 끈끈한 추석, 설날, 정월대보름용이라도 되면 좋겠다. 첨가한 재료를 뛰어넘을 수 있는 이야기가 있어야 초콜릿으로서의 멋이 생긴다. 맛으로 승부할 음식이 아니다. 기왕 정성껏 창조되었을 특산품 초콜릿들이 잘 살아나기를 바라는 마음에서 하는 소리다.

 
 

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